Zomerzonde: ijspralines

Dit is de gezondere versie van de zoete zonde die je vindt in de cinema. Zonder extra suiker, alleen zwarte chocolade en fruit. Maar zinnenstrelend lekker. Voor wie op zoek is: hier kun je zeker een man mee verleiden!

Nodig:

- vormpjes (ik gebruikte kleine cupcakevormpjes)

- zwarte chocolade (hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid pralines die je wil maken)

- bakje frambozen, 1 banaan, handvol dadels zonder pit

Bereiding:

- Smelt de chocolade au bain marie

- Vul de vormpjes tot je telkens een bodempje hebt

- Mix de banaan met de dadels en de frambozen, doe in een spuitzak

- Stop de spuitzak en de bodempjes in de diepvries

- Haal ze er na een halfuur uit

- Spuit op elk bodempje wat vulling

- Overgiet met gesmolten chocolade

- Strooi er wat kokosrasp overheen. 

- Zet opnieuw in de diepvries tot je ze wil opsmullen!

Tip!

De rest van de vulling is perfect voor het maken van waterijsjes, als je nog wat overhebt.

Laagjes in een glaasje

Uitbundig tienuurtje, luxueus ontbijt of gewoon een gezond dessert? Het kan allemaal. Deze laagjes in een glaasje maken je op elk moment van de dag blij. 

Nodig:

- Griekse yoghurt

- bosvruchtenmengeling (eventueel ontdooid uit de diepvries)

- granola (recept vind je hier)

- ahornsiroop of agavesiroop of honing naar smaak

- wat vers fruit

Bereiding:

Maak afwisselend laagjes van yoghurt, de tot coulis gemixte bosvruchtenmengeling met zoetstof en de granola. Leg bovenop nog wat extra granola en vers fruit. 

Homemade granola

Vaak maak ik op zondag een bakplaat vol rijkelijke granola, en zo heb ik 's morgens wat lekkers en voedzaams voor een hele week. Met wat yoghurt of kwark, en vers fruit, is dit een heerlijk en snel ontbijt. Dit is mijn favoriete recept.

Nodig:
- 200 gram havervlokken (kunnen ook speltvlokken of andere vlokken of een mengeling zijn)
- 25 à 50 gram zwarte chocolade in stukjes gebroken
- wat noten: pistaches, pecannoten, cashewnoten, amandelen, walnoten... (van elk een handje, in stukken gebroken)
- mengeling van zaden en pitten (lijnzaad, chiazaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, ...)
- flinke snuif kaneel (ongeveer 1 eetlepel)
- snuif zeezout
- ahornsiroop, agavesiroop of honing naar smaak (ik doe ongeveer 0,5 dl)
- flinke eetlepel pindakaas
- 2 eetlepels kokosolie
- gedroogd fruit in stukjes: veenbessen, vijg, dadel, rozijntjes (naar keuze)
- vers fruit
- yoghurt, kwark of kokoscrème

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 150°.
- Meng in een grote kom de havervlokken met de noten, zaden & pitten, pindakaas, opgewarmde kokosolie, ahornsiroop of andere zoetstof, kaneel en zout.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de mengeling hierover uit.
- Zet 20' in de oven, keer na 10' even om. Sommige ovens hebben wat langer nodig, misschien een halfuur. Zorg dat het goudbruin is, maar niet donkerder.
- Laat goed afkoelen. Meng daarna met de gedroogde vruchten in stukjes en de chocolade.
- Bewaar in een goed afgesloten glazen pot.
- Serveer met vers fruit en yoghurt, kwark of kokoscrème. 

Tip!
Je kunt de chocolade erbij doen als de granola nog warm heeft, dan smelt ze en blijft lekker hangen aan de granen. 

Family breakfast

Op zon- of feestdagen maken wij 's morgens soms een grote kom fruitsla, waar iedereen naar hartenlust kan van scheppen. Zaden en pitten erover, eventueel wat Griekse yoghurt (vol en romig, het is zondag!) of kokoscrème erbij, en naar smaak wat agavesiroop, honing of ahornsiroop. Het fruit drenken we in limoen. Ik hoor niemand klagen, zelfs niet het grut van drie.

Nodig:
- appel, banaan, kiwi, blauwe bes, peer, granaatappel, mango, ananas, framboos, aardbei, passievrucht, appelsien, mandarijn, papaja, nectarine, pruim, kaki... (kies zelf uit naar smaak en tijd van het jaar)
- yoghurt of kokoscrème
- zaden en pitten
- limoensap (of desnoods citroensap)
- wat ahorn- of agavesiroop, of honing

Serveer op een grote schaal en zet in het midden van de tafel. Je voelt je de koning te rijk, en dat zonder koffiekoeken.