Zomerzonde: ijspralines

Dit is de gezondere versie van de zoete zonde die je vindt in de cinema. Zonder extra suiker, alleen zwarte chocolade en fruit. Maar zinnenstrelend lekker. Voor wie op zoek is: hier kun je zeker een man mee verleiden!

Nodig:

- vormpjes (ik gebruikte kleine cupcakevormpjes)

- zwarte chocolade (hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid pralines die je wil maken)

- bakje frambozen, 1 banaan, handvol dadels zonder pit

Bereiding:

- Smelt de chocolade au bain marie

- Vul de vormpjes tot je telkens een bodempje hebt

- Mix de banaan met de dadels en de frambozen, doe in een spuitzak

- Stop de spuitzak en de bodempjes in de diepvries

- Haal ze er na een halfuur uit

- Spuit op elk bodempje wat vulling

- Overgiet met gesmolten chocolade

- Strooi er wat kokosrasp overheen. 

- Zet opnieuw in de diepvries tot je ze wil opsmullen!

Tip!

De rest van de vulling is perfect voor het maken van waterijsjes, als je nog wat overhebt.

Crunchy Caesar Salad

Dit is mijn versie van deze klassieker, met een berg groenten, crunchy kip en een verfrissend yoghurtsausje. Zonder meer de zomer op je bord. Om je vingers bij af te likken, dat zul je snel merken.

Nodig voor twee personen:

- 2 kipfilets

- 4 à 6 plakjes spek

- blok parmezaan

- halve komkommer

- 1 avocado

- zakje kropsla

- 3 lente-uitjes

- 50 gram amandelpoeder

- 1 ei losgeklopt

- zongedroogde tomaatjes op olie, 8 à 10

- gerookt paprikapoeder (pimento ahumado)

- bieslook en peterselie

- drie eetlepels Griekse yoghurt

- goeie olijfolie

- lepel mayonaise

- sap van een halve citroen

- peper en zout

Bereiding:

- Doe in één bord het losgeklopte ei, en in een volgend bord 50 gram fijngeraspte parmezaan en het amandelpoeder, met een theelepel gerookte paprikapoeder, peper en zout

- Snij de kipfilet in fijne reepjes, wentel ze eerst in het ei en dan in het poedermengsel.

- Leg op een bakplaat met bakpapier en bak tot ze goudbruin zien en gaar zijn in een oven van 180°. (duur hangt af van je oven, reken op ongeveer 20')

- Leg ook het spek in de oven op een beklede bakplaat. Bak ook ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de reepjes en de mate waarin je de reepjes crispy wil. Haal de reepjes van de bakplaat en laat ze uitlekken op keukenpapier.

- Groenten wassen, snijden en op het bord verdelen (sla, komkommer, avocado)

- Zongedroogde tomaatjes erop verdelen

- Kip erop verdelen

- Spek erover in kleine reepjes gesneden. 

- Bestrooien met grote schilfers parmezaan

- Bieslook, lente-uitjes en peterselie erover strooien

- Besprenkelen met het yoghurtsausje (hou de rest bij de hand in een kommetje)

Voor de dressing: meng de yoghurt met het sap van een halve citroen, 1 à 2 eetlepels olijfolie, een eetlepel mayonaise, peper en zout. Wie wil kan een teentje knoflook toevoegen, maar dat hoeft niet. Versnijd er wat bieslook in. 

Tip! 

Als je niet zo van de rooksmaak houdt, kun je ook het gerookte paprikapoeder gewoon weglaten.

Vlugge vol-au-vent

Dit is de vlugge, luiewijvenversie van deze golden oldie. Volgens mij minstens even lekker, en minder werk. Bon appétit!

Nodig voor 2 personen:

- 2 flinke kipfilets

- 125 gram gehakt

- kippenbouillon (zelfgemaakt of uit een kuipje, ik gebruikte die van Piet Huysentruyt)

- brikje sojaroom (ik vind dat Provamel een veel vollere smaak heeft dan Alpro)

- 250 gram champignons

- vel bladerdeeg

- citroensap

- peper & zout

- eventueel wat peterselie om te dresseren

Bereiding:

- Kook ruim water en voeg hierin naar smaak de kippenbouillon toe.

- Verdeel de kipfilets in wat kleinere stukken en kook in de kippenbouillon tot ze ongeveer gaar is.

- Bak in een aparte pan de in schijfjes gesneden champignons.

- Gooi tien minuten voor het einde ook de gerolde gehaktballetjes in de bouillon om mee te koken. Je kunt ze aanmaken met ei en broodkruim als je wil, maar peper en zout is ook genoeg. 

- Giet af, maar laat wat bouillon over.

- Zet terug op het vuur, en laat de kip in fijnere stukken getrokken, de balletjes, de champignons en de bouillon opkoken met een blikje sojaroom.

- Voeg peper, zout en citroensap toe naar smaak. 

Serveer met puree, met frietjes of gewoon met een lekker slaatje. 

Tip! Maak ook eens je bladerdeeggebakjes zelf. Dat is eigenlijk heel eenvoudig. Steek uit het vel bladerdeeg acht ringen uit met een dresseerring. Uit zes van die rondjes steek je een ring uit met een kleinere dresseerring. Bouw dan zelf je gebakje: op de rondjes maak je telkens een torentje van drie ringen. Het hoedje vormt zich vanzelf tijdens het bakken (15 à 20' op 170 à 180°). Je kunt de gebakjes met ei insmeren maar dat vind ik eigenlijk niet nodig. Doe het wel als je ze glanzend wil.